読者モデルまとめ

豊田麻子 先日の家ごはん。

読モ  2015/12/18 19:49:46

2015-12-18 19:49:46 先日の家ごはん。 テーマ: ├今日のお家ごはん 前から興味のあった魚屋に行ったので、魚ばかりの夕食に。 今日のベースは、昆布出汁。低温でじっくりと旨味を引き出しました。 カニクリームコロッケ タマネギソース 器は炭酸織部をかけて、葉っぱをイメージしてつくりました。 香ばしく揚げたコロッケを割ると、 とろとろのベシャメルソースと塩味の効いたカニが。 下にはタマネギの優しい旨味を最大… 全文表示

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豊田麻子 フランス料理修行

読モ  2015/12/13 17:39:50

2015-12-13 17:39:50 フランス料理修行 テーマ: ├フランス(留学) 今年も料理修行でフランスに。 日本言うところの人間国宝、ボワヴァンシェフに地中海料理を教わっています。 目から鱗の調理法 こんなの作ってみたかった、が続々 ものすごく手間暇かけたものが、シンプルで洗練された一皿に収まった時には感動   シンプルになるためには、雑多なことをこなして、消化せねばならないよ… 全文表示

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豊田麻子 ボキューズのゴーフレット

読モ  2015/12/07 08:52:43

2015-12-07 08:52:43 ボキューズのゴーフレット テーマ: ├フランス(留学) ゴーフレットドゥグランメール つまり、おばあちゃんの味 サクりとクリスピーで、軽い食べ心地 付け合わせには ふんわりと優しい甘さのクレームシャンティ バターを含んでてらてらと輝くビターなチョコレート 自然の甘さのコンポート 大好き 懐かしさと、美味しさと美しさが共存するボキューズの料理はやはり最高で… 全文表示

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豊田麻子 フランス生活。

読モ  2015/12/03 17:21:48

2015-12-03 17:21:48 フランス生活。 テーマ: ├フランス(留学) 毎朝駅で配られる3種類の新聞。 お気に入りの20分で読めるものを受け取り、バスに乗り込むと、熱心に読む者もちらほら。 光の祭典が中止になって、たった4日の祭典なのにもかかわらず観光収入が3ヶ月分も失われたこと 二週間前のパリでのテロから自衛隊志願者が3倍に膨れ上がっていること 重要なニュースが詰まっています^_^最近の楽しみのひとつ。… 全文表示

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豊田麻子 まると過ごした日々

読モ  2015/11/29 20:55:48

2015-11-29 20:55:48 まると過ごした日々 テーマ: ├愛犬 大事な愛犬が天使になりました。16歳。 悲しむよりも、大往生を喜んであげたいと思います。命あるものには必ず終わりがくるのだから、仕方ない。 写真を見て思い出すこともたくさんあるけれど、亡くなる一週間ほど前にした最後のドライブが忘れられません。 どの瞬間が強く記憶に残るかわからないものだから、日頃から一瞬一瞬を大事にしたいと強く思います。… 全文表示

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豊田麻子 フランスにて。

読モ  2015/11/22 22:04:11

2015-11-22 22:04:11 フランスにて。 テーマ: ├フランス(留学) フランスに来ています。 パリでの同時多発テロの直後で 入国できるのか、外出できるのかと不安になりながら。 でもやはり飛び込んでみるものです。 今だからこそ、感じられることあるようです。 フランスに来ると、いつも欲張りになって 休日はあちこち旅をしてしまう。でも今回はじっと大人しく。 大好きな街を堪能できそ… 全文表示

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豊田麻子 国東半島にて。

読モ  2015/11/20 17:36:14

2015-11-20 17:36:14 国東半島にて。 テーマ: ├日本 日本のあるべき姿が残る神仏習合発祥の地、宇佐と国東半島。巨大な磐座を背に神様と仏様が共存する稀有な環境でした。 いいお言葉(^^) 旅の中で、神と仏の役割の違いを感じる出来事も。 富貴寺 優雅 岩に直接仏さまを彫ってある 意識していなかったのだけれど、こんなに美しい光が降り注いでいたみたい(^^) 文殊仙寺 融和的な姿勢は、こ… 全文表示

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豊田麻子 熊本にて。

読モ  2015/11/07 21:33:10

2015-11-07 21:33:10 熊本にて。 テーマ: ├好きな場所 3年越しの思い叶ってついに阿蘇神社。 人は手を合わせている瞬間に素直になれるもの。 素直に日々の感謝と神様のお幸せを祈る。 へいたて神社 他のお社とはまた異なる不思議な空気が漂っていた。 高千穂神社 境内に入ったとたんに、身体の力がふわっと抜けた。あ、だいぶ緊張感を保っていたんだ、これまで、との気づき。 高千穂峡 マイナスイオンの… 全文表示

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豊田麻子 ラタトゥイユとマティスのこと

読モ  2015/11/03 22:14:17

2015-11-03 22:14:17 ラタトゥイユとマティスのこと テーマ:├陶芸 先日のランチの前菜には、ラタトゥイユにカリカリベーコンとポーチドエッグをのせたものを。 器はマティスのダンスを意識して。 マティスの研究をしようと、文献を読み進めるうちに、どんどん離れていくことに気がついて高嶺の花すぎて全くわからない。 でも、身近にしたくて、お皿にうつしてみようと。 金彩の筆跡をつけずにのせるにはどうしたらいいもの… 全文表示

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豊田麻子 大分でのこと

読モ  2015/10/31 22:40:48

2015-10-31 22:40:48 大分でのこと テーマ: ├好きな場所 伊勢の神宮につぐ第二の宗廟として知られる宇佐神宮。 お社だけれども仏教とも関わりの深い言わば神仏習合発祥の地でもある。 すごく強くて、穏やかなんだけど、同時にいかつさもある。 おでこがぴりぴりした。(笑) 龍岩寺。 無人の猫屋敷のようになった入り口、ひたすら上を目指してのぼる。薄暗くて、どうしてこんな場所へ来てしまったんだろうと… 全文表示

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豊田麻子 美味しかったもの。

読モ  2015/10/22 20:50:25

2015-10-22 20:50:25 美味しかったもの。 テーマ: ├美味しかったもの L'ASにて。 一年間熟成させたインカの目覚めとガレドラロワール トリュフの香り ポルチーニとフォアグラを詰めたウズラのファルシ 赤ワインとカシューナッツのソース 流れるチョコレート  リストランテホンダ ウニのパスタ サンマのカルパッチョ  ドミニクブシェ 栗とチョコレート 熊本でいただいた地元のお肉もまた絶品だっ… 全文表示

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豊田麻子 赤ピーマンのブリュレ

読モ  2015/10/15 21:19:23

2015-10-15 21:19:23 赤ピーマンのブリュレ テーマ: ├幸せレシピ【洋】野菜 先日連れて行っていただいたお店で印象的だったものを。 赤ピーマン6個はガストーチで表面を焦がし、冷水にとって皮をむく。 この時に生クリーム1パックを煮詰めておく。(上に木製のヘラなどをおくと吹きこぼれない) ここへ、ジュドゥヴォライユの2回目をちょっぴりと、1口台にカットした赤ピーマンを加えて軽く火を通し、ミキサーへ。塩… 全文表示

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豊田麻子 最近の家ごはん

読モ  2015/10/12 21:18:20

2015-10-12 21:18:20 最近の家ごはん テーマ: ├今日のお家ごはん 最近の家ごはん。 白身魚のカルパッチョ ブドウを添えて 赤パプリカのブリュレ チキンのカルヴァドスソース 蟹と小松菜のおひたし 雲丹のパスタ ジュドゥヴォライユを使って おはぎ 前日の夜にあずきを仕込み 大葉を混ぜた餅米と黄な粉で すまし椀 筋子から作ったイクラ 鮭と炊き込み御飯に 蓮根はさっと茹でて、炒… 全文表示

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豊田麻子 長崎にて。

読モ  2015/10/10 20:19:47

2015-10-10 20:19:47 長崎にて。 テーマ: ├日本 崇福寺 17世紀の南支建築様式だそう 自分が日本にいることは すっかり忘れてしまいそう 長崎といえばのカステラ 欲を言えば、もっと色々食べ比べしたかったけれど、喫茶がついているお店がなかなかなくて。 明治日本の産業革命遺産のひとつ、旧グラバー住宅 現存する日本最古の木造洋風建築 ここはなんと!西洋料理発祥の地、らしい 深呼吸し… 全文表示

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豊田麻子 ドミニクブシェにて

読モ  2015/10/08 20:00:58

2015-10-08 20:00:58 ドミニクブシェにて テーマ: ├美味しかったもの リニューアルをしてからはじめて訪れた。 パリのアパルトマンをイメージした店内で、さらさらと働く友人を眺めながら。 カーヴでアペリティフを。 野菜とトリュフのシンフォニー 金目鯛と5種類の貝と 牛テールの煮込み ここからデザートパラダイスに(笑) ヴァシュラン 太陽のような こちらは月のような ミニャルディ… 全文表示

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豊田麻子 チキンのカルヴァドスソース

読モ  2015/10/04 16:43:19

2015-10-04 16:43:19 チキンのカルヴァドスソース テーマ: ├幸せレシピ【洋】肉 フランスで学んだ1品で、カルヴァドスをつかったものがありました。 復習がてらチキンのカルヴァドスソースを。 鶏肉(部位はどこでも)をバターでじっくりとソテー。 全面にしっかりと焼けたら、葱をこがさないように炒め、カルヴァドスを加えて煮詰める。(できればフランベ)ここへジュドゥボライユ(1番目)を加えてさらに煮詰め、… 全文表示

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豊田麻子 ぶらり

読モ  2015/10/01 20:56:07

2015-10-01 20:56:07 ぶらり テーマ: ├私のパワースポット 何度訪れても新たな魅力を発見し、飽きがこない場所。 今回も、まずは松尾大社さんから。 いつ訪れても、すかーんと気持ちがよい。 お山を背にオープンマインドな空気で、どんとかまえているかんじ。 目の前に立つだけでクリアな気持ちになれる。 それだけきれいで、すっきりとしている。 そのまま歩いて月読神社さん。 いつ来ても同じ空気。ぶれ… 全文表示

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豊田麻子 最近の家ごはん。

読モ  2015/09/29 17:23:25

2015-09-29 17:23:25 最近の家ごはん。 テーマ: ├今日のお家ごはん 雲丹と鮑の炊き込み御飯 出汁は引き立てを、氷にあてて冷やすと雑味が抑えられるとうかがったので、早速試してみる。 鮑は塩をつけてタワシでゴシゴシ。 雲丹と一緒に日本酒につけ込んでおく。 土鍋で炊きます いい香り。下にはおこげ。むふふ チキンストックにオイスターソースや紹興酒で味付けし、山椒をかけた麻婆茄子 チキンスト… 全文表示

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豊田麻子 先日の家ごはん。

読モ  2015/09/27 20:19:19

2015-09-27 20:19:19 先日の家ごはん。 テーマ: ├今日のお家ごはん この日の夜ごはんは、 鯛と鰤の刺身 小松菜とえのきのあえもの かぼちゃの甘煮 茄子の納豆つつみ焼き 鮪の茶碗蒸し、鯵の干物、枝豆。父には海鮮丼を。 父は基本的にベーシックな和食を好むので、なかなか創作意欲が起こらず… 母と私用にメインとして洋食を一品考えました。 ズッキーニは1本を三等分にし、中身をくり抜き、ピーラーでま… 全文表示

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豊田麻子 ニュージーランドでのこと。

読モ  2015/09/23 18:32:32

2015-09-23 18:32:32 ニュージーランドでのこと。 テーマ:⁂わたしのこと⁂ もう半年くらい前のこと。あらゆるしがらみから逃れたかったし、自分の心と向き合いたかったので、短期間に色々な国を訪れた。 そのうちの1つがニュージーランド。 ニュージーランドは先進国の価値観を良しとせず、自国内ですべてをまかなおうとする芯の通った国。経済制裁をされてもなお、折れずに自分の良しとする感覚を守り抜く。食材は健康… 全文表示

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